Le birre trappiste sono un tipo di birra prodotta dai monaci trappisti in alcuni monasteri in Belgio e in altri paesi. Queste birre sono famose per la loro qualità e la loro varietà di stili e sapori. Tra le birre trappiste più conosciute ci sono le Chimay, prodotte dal monastero di Notre-Dame de Scourmont in Belgio.
Le Chimay sono disponibili in quattro varietà: rossa, bianca, blu e dorée. La Chimay bianca è una birra trappista tripel, cioè una birra chiara ad alta fermentazione con una gradazione alcolica elevata.
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